Geleneksel Yemek Atölyelerinin ilk lezzeti: Urla Mantısı (Kulaklı Mantı)

Klâsik Yemek Atölyelerinin birinci lezzeti:

Urla Mantısı (Kulaklı Mantı)

Zengin mutfak kültürü ve gastronomisi ile ön plana çıkan Urla’da Urla Belediyesi Aryom

Kültür Merkezinde Doğal Sofra Urla gönüllülerinin gerçekleştirdiği Klâsik Yemek

Atölyelerinin birinci etkinliğinde Urla Mantısı (Kulaklı Mantı) sofradaki yerini aldı

Urla Belediyesi Aryom Kültür Merkezinde sürdürülebilir bölgesel kalkınma, sürdürülebilir

tarım ve klâsik lezzetlerin korunması üzere toplumsal sorumluluk projelerine katkı koymaya

çalışarak, tekrar klasik beslenmeyi, döneminde tüketilen gıdayı öne çıkarmayı ve

yöresel üretici ve esnafı kalkındırmayı amaçlayan Urla Doğal Sofra Derneğinin katkılarıyla

yerel gastronominin gelişimini destekleyen “Geleneksel Yemek Atölyeleri”nin ilki

gerçekleştirildi.

DENEYİMLEME FIRSATI BULDULAR

İlk atölye konusu “Urla Mantısı (Kulaklı Mantı)” üretimine ağır ilginin olduğu atölyede Doğal

Sofra Urla (DSU) Lideri Bilge Bengisu Öğünlü’nün anlatımları ile başladı. İştirakçiler Urla

Mutfağının bedelli elleri Handan Kaygusuzer, Fazile Paksoy, Berrin Karadağ eğiticiliğinde

özgün Urla Mantısını birinci kademeden tadıma kadar deneyimleme fırsatı buldular. Urla Mantısı;

et ve nohutun birlikte haşlandıktan sonra havanda ezilmesi, karabiber ve maydonuz ile

lezzetlendirilmesi ile hazırlanan iç; un, su, tuz ile yoğurulan ve incecik açılan yufkalara

konulurken özel hali “kulaklı mantı” verilerek yapılıyor. Evvel Ayçiçek yağında kızartılıp

ardından et suyu ile kabartılan mantılar sarımsaklı yoğurt ve tereyağlı kırmızı biber ile servis

ediliyor. Urla’nın klasik yemek kültürünü deneyimlemek maksadıyla bir ortaya gelen

katılımcılar keyifli bir günün akabinde bir sonraki atölyenin konusunun ne olacağı merakı ile

atölyeden ayrıldılar.

Urla Doğal Sofra Derneği, Urla Belediyesi Aryom Kültür Merkezinde her ay yeni bir Urla

Geleneksel Yemek Atölyesi ile lokal mutfak kültürünü anlatmaya, mevsiminde ve doğal gıda

tüketimini teşvik etmeye, Urla gastronomi zenginliğini daha da geniş kitlelere anlatmaya

devam edecek.

Kaynak: (BYZHA) Beyaz Haber Ajansı